Clasificación de las cervezas

El concepto moderno de estilo de la cerveza se basa en gran parte en la obra del escritor Michael Jackson (escritor) en su libro de 1977 La Guía Mundial Para la cerveza en la que se clasifica cervezas de todo el mundo en grupos de estilo de acuerdo a las costumbres locales y nombres. En 1989, Fred Eckhardt publicó el libro Los Fundamentos de la cerveza del estilo .. Aunque el estudio sistemático de los estilos de la cerveza es un fenómeno moderno, la práctica de distinguir entre diferentes tipos de cerveza es muy antigua, que se remonta por lo menos 2000 BC
El estudio de lo que constituye un estilo de cerveza puede implicar procedencia, la tradición local, ingredientes, y / o impresión empírica, que se divide convencionalmente en varios elementos, por lo general - aroma, apariencia, sabor y gusto. . El sabor puede incluir el grado de amargor de la cerveza debido a agentes amargos como el lúpulo, cebada tostada, o hierbas y dulzura de este azúcar en la cerveza.

Estilos de cerveza

Old Ale 

Escriba Inglés-alta fermentación de cerveza oscura. Estos tipos de cervezas se envejecen durante al menos dos años antes de ser consumidos. Cerveza vieja ale por lo general tiene un contenido de alcohol del 6 por ciento en volumen, que tiene buen sabor y cuerpo estructurado.


Lager 

Artículo principal: Lager
Tipo de cerveza fermentada con una levadura que funciona mejor a temperaturas más bajas. Esto se llama levadura lager levadura.  al proceso por el que la cerveza se envejece a bajas temperaturas (por lo general en sótanos, cuevas o sótanos) durante largos períodos de tiempo, llamados lagering,  German lagern significa armazemar.


Aunque hay muchos estilos de cervezas , la mayoría de los cuales es de color claro, con un alto contenido de dióxido de carbono, el sabor moderadamente amargo y el contenido de alcohol de entre y por ciento de la muestra. Los estilos de cerveza incluyen: Bock , Doppelbock, Eisbock, Münchner Helles, Münchner Dunkel, Maibock, Dry Beer, Exportación, Märzen (hecha sólo para Oktoberfest de Baviera), Pilsener y Schwarzbier (cerveza negro).


Ale 
Tipo de cerveza elaborada a partir de la cebada malteada utilizando una levadura que funciona mejor a temperaturas más altas.  Tal levadura, conocida como fermentada con levadura, fermenta la cerveza rápidamente, dando un sabor afrutado debido a una mayor producción de ésteres de
Especialmente popular en cervezas de alta fermentación Bretaña e Irlanda , entre ellos leves (en el centro), amargo amargo (bitter), pale ale ( cerveza clara), porter (cerveza oscura apreciado por los estibadores) y stout (Bock) . Las diferencias de estilo entre las cervezas de alta fermentación son mucho mayores que las que se encuentran entre las cervezas de fermentación baja y muchos estilos son difíciles de clasificar. La cerveza común de California , por ejemplo, se produce utilizando la levadura para cerveza a temperaturas cervezas . Las cervezas a base de trigo se producen normalmente utilizando un motor de arranque para cervezas y luego se almacenan, a veces con un motor de arranque para lagers . Cerveza belga Lambic se produce con levaduras y bacterias salvajes, nativos de la región del valle del río Senne ( Pajottenland ), cerca de Bruselas .

Ingredientes de la cerveza?

Los ingredientes básicos de la cerveza son: agua, una fuente de almidón , tales como malta de cebada , se puede sacarificado (convertidos en azúcares) y luego fermentado (convertido en alcohol y dióxido de carbono ), una levadura para producir la fermentación de la cerveza y el lúpulo.  Una mezcla de fuentes de almidón puede ser utilizado, con una fuente secundaria de almidón, tales como el maíz (maíz) o de arroz, a menudo referido como un complemento, especialmente cuando se utiliza como un sustituto de menor costo para el cebada malteada. Las fuentes de almidón menos comúnmente usados ​​incluyen el mijo , el sorgo , la raíz de la yuca en África, de la papa en Brasil, y el agave en México, entre otros.


Agua 
Las regiones tienen agua con diferentes componentes minerales. Como resultado, las diferentes regiones fueron originalmente más adecuado para hacer ciertos tipos de cerveza, dándoles un carácter regional. Por ejemplo, Dublín tiene agua dura conveniente para hacer cerveza negra como Guinness , mientras Plzeň tiene agua blanda adecuada para hacer una Pilsner de Bohemia como Pilsner Urquell . Las aguas de Burton en Inglaterra contienen yeso , que se beneficia de la fabricación de Pale Ale , hasta el punto de que los fabricantes de cerveza que producen Pale Ales añadir yeso en el agua en un proceso conocido como burtonização .


La cebada malteada 


La fuente de almidón en una cerveza proporciona el material fermentable, y es un factor determinante en el sabor de la cerveza. La fuente de almidón más común usado en la cerveza es la cebada malteada. La cebada se malteó al sumergirlo en agua, lo que le permite comenzar la germinación, y luego secar el grano germinado parcialmente en un horno.

El grano malteado produce enzimas que convierten el almidón en azúcares fermentables en el maíz,  tiempos y temperaturas diferentes se utilizan para producir diferentes colores de malta de la misma grano. Maltas oscuras producen cervezas más oscuras.


Durante la preparación de la cerveza, de cebada se muele para eliminar la cáscara y el grano se divide en pedazos. Estas cáscaras se quedan con el grano durante el puré , y actúan como un filtro natural durante el lavado de los granos cuando el mosto se separa del material de grano insoluble.
Otros granos malteados y no malteados (incluyendo el maíz , el arroz , el trigo , la avena , y centeno , y con menos frecuencia, sorgo ) se pueden utilizar. En los últimos años, algunos fabricantes han producido cerveza sin gluten , hecha con sorgo sin malta de cebada, para aquellos que no pueden consumir gluten de cereales como el trigo, el centeno, la cebada y el etc.


Lúpulo 

El lúpulo que se utiliza en la fabricación de la cerveza es en realidad la flor de la especie vegetal Humulus lupulus . La planta es dioica , o tienen sexos separados, sino sólo las flores femeninas de la planta se utilizan como ingredientes de la bebida. Estas flores, existen glándulas amarillas entre los pétalos llamados lupulinas, resinas que producen y aceites que son responsables del aroma y amargor a la cerveza se confiere. Este sabor amargo, que sirve para equilibrar el dulzor de la malta se mide por escala de unidades internacionales de la Amargura . El lúpulo da cítricos y aromas y sabores florales a la cerveza. Además, la flor tiene un efecto antibiótico que favorece la actividad de la levadura en microorganismos menos deseables y ayuda en la retención de la espuma de la bebida. La acidez de lúpulo también actúa como una bebida conservante natural.  Gracias todas estas características, el más utilizado comercialmente de lúpulo se utiliza en la industria cervecera.


La primera mención histórica de la utilización del lúpulo en la cerveza era 822 escrituras AD en un monasterio hecha por Alhard el Viejo, también conocido como Adalardo Corbie , aunque normalmente la fecha dada para el cultivo generalizado de lúpulo para uso en la fecha de la cerveza el siglo XIII .  Antes de este siglo, la cerveza se condimenta con otras plantas como Glechoma hederacea por ejemplo. Las combinaciones de hierbas, muchas frutas e incluso ingredientes como el ajenjo se combinaron en una mezcla conocida como gruit .  actualmente unas cervezas, como la compañía escocesa Heather Ales Fraoch 'y Lancelot Cervoise la compañía francesa Brasserie-Lancelot, use otro plantas, además de lúpulo para sazonar.


Levadura o levadura 


La levadura es un microorganismo responsable de la cerveza de fermentación. La levadura metaboliza azúcares derivados de granos, lo que produce el alcohol y dióxido de carbono, y por lo tanto se convierte en el mosto en cerveza. Además de la elaboración de cerveza, levadura influye en el carácter y el sabor. Uno de los tipos más utilizados de la levadura para la elaboración de la cerveza es Saccharomyces cerevisiae .  también se utilizan Brettanomyces para fermentar Lambics ,  y Torulaspora delbrueckii , para fermentar weissbier de. Bavaria 40 Antes se entendía la acción de la levadura en la fermentación, la fermentación se realizó con levaduras silvestres que se encuentran al aire libre. Algunas cervezas como lambics siguen este método hoy en día, pero la mayoría de fermentación moderno añade levadura culturas puras.


Agentes clarificantes

Algunos fabricantes añaden uno o más agentes clarificantes en la cerveza, que normalmente precipitan (recopilados como un sólido) de la cerveza junto con los sólidos proteínas se encuentran en el producto final. Este proceso da a la cerveza una apariencia clara y brillante, en lugar de la apariencia turbia de ciertos estilos, tales como Weissbier .

Ejemplos de agentes clarificantes son cola de pescado (en portugués, cola de pescado), obtenidos a partir de la vejiga natatoria de los peces, musgo irlandés , un alga; carragenina, derivados de algas Kappaphycus Cottonii ; Polyclar , artificial, y la gelatina .

Estilo de la cerveza

Aunque hay muchos tipos de cerveza de cervecería, los fundamentos de la elaboración de cerveza se comparten a través de fronteras nacionales y culturales.  La tradicional cervecera europea regiones: Alemania , Bélgica , Inglaterra y la República Checa -tienen variedades locales de cerveza.

Inglés escritor Michael Jackson , en su libro de 1977 La Guía Mundial Para la cerveza , cervezas de todo el mundo en los grupos locales de estilo sugeridas por las costumbres y nombres locales categorizado. Fred Eckhardt fomentó el trabajo de Jackson en Los Fundamentos de la cerveza del estilo en 1989.

Ale Cask bombas de mano con los clips de la bomba que detallan las cervezas y las cervecerías
Cervezas de alta fermentación, se producen con más frecuencia con Saccharomyces cerevisiae , una levadura de primera fermentación que matas y se eleva a la superficie, por lo general entre 15 y 24 ° C (60 y 75 ° F). A estas temperaturas, la levadura produce cantidades significativas de ésteres y otros productos de sabor y aroma de secundaria, y el resultado es a menudo una cerveza con sabor a fruta ligeramente compuestos "" se parecen a manzana, pera, piña, plátano, ciruela o ciruela, entre otros.


Antes de la introducción de saltos en Inglaterra a partir de los Países Bajos en el siglo 15, los nombres "ale" y "cerveza" se aplicaron exclusivamente a las bebidas fermentadas sin lúpulo, el término de la cerveza que se desplazó gradualmente para describir una cerveza con una infusión de lúpulo.


La palabra ale viene de Inglés Antiguo ealu (plural ealoþ ), a su vez de Proto-Germánico * alu (plural * aluþ ), en última instancia, del Proto-Indo-Europea de base * h ₂ elut- , que tiene connotaciones de "brujería, la magia, la posesión , intoxicación ".  La palabra cerveza proviene del Inglés Antiguo Beor , del proto-germánico * beuzą , probablemente del proto-indoeuropeo * b ʰ eusóm , originalmente " la levadura de cerveza , posos de cerveza ", aunque otros teorías se han proporcionado conectar la palabra con Inglés Antiguo beow , "cebada", o el latín bibere , "beber". En la moneda de dos palabras para la misma cosa en las lenguas germánicas, el siglo 12 islandés antiguo poema Alvíssmál dice: "Ale se le llama a los hombres, pero entre los dioses, la cerveza".


Real Ale es el término acuñado por la Campaign for Real Ale (CAMRA) en 1973  para la "cerveza elaborada a partir de ingredientes tradicionales, madurado por la fermentación secundaria en el recipiente del que se dispensa, y se sirve sin el uso de dióxido de carbono extraños ". Se aplica a la botella condicionados y condicionados de barril cervezas.

lo que es la cerveza Pale Ale?

Pale Ale es una cerveza que utiliza una levadura de primera fermentación y de malta predominantemente pálido. Es uno de los principales estilos de la cerveza del mundo.

lo que es la cerveza negra Cerveza?

Stout y Porter son cervezas oscuras hechas con maltas tostadas o cebada asada, y normalmente elaboradas con levaduras de fermentación lenta. Hay una serie de variaciones incluyendo porter Báltico, dry stout y stout imperial. El nombre de Porter fue utilizado por primera vez en 1721 para describir una cerveza de color marrón oscuro popular entre la calle y el río porteadores de Londres. Esta misma cerveza más tarde también se conoció como cerveza negra, aunque la palabra valiente había sido utilizado ya en 1677. La historia y el desarrollo de stout y porter están. entrelazadas

lo que es la cerveza leve?

Ale leve tiene un paladar predominantemente a malta. Por lo general de color oscuro con un contenido de alcohol de 3% a 3.6%, aunque hay cafés suaves ligeros hued, así como ejemplos más fuertes que alcanzan el 6% de contenido en alcohol y superior.

lo que es la cerveza trigo?

Cerveza de trigo se elabora con una gran proporción de trigo aunque a menudo también contiene una proporción significativa de la cebada malteada . Las cervezas de trigo son generalmente alta fermentación- (en Alemania tienen que ser por ley). [ 94 ] El sabor de las cervezas de trigo varía considerablemente, dependiendo del estilo específico.

lo que es la cerveza lager?

Lager es el nombre Inglés de cervezas frías de fermentación de origen centroeuropeo. lager pálidas son las cervezas más consumidas en el mundo. El nombre de "lager" viene del alemán "lagern" para "almacenar", como los fabricantes de cerveza alrededor de Baviera almacenan cerveza en bodegas frescas y cuevas durante los meses de verano. Estas cafeteras notaron que las cervezas siguieron a fermentar, y también está claro de sedimentos, cuando se almacena en un lugar fresco.

Levadura lager es una levadura de fermentación baja fresca ( Saccharomyces pastorianus ) y típicamente se somete a fermentación primaria a 7-12 ° C (45-54 ° F) (la fase de fermentación), y luego se le da una fermentación secundaria larga a 0-4 ° C (32-39 ° F) (la fase lagerización). Durante la etapa de secundaria, la lager limpia y suaviza. Las condiciones más frías también inhiben la producción natural de ésteres y otros subproductos, lo que resulta en un "limpiador" de degustación de cerveza.


Los métodos modernos de producción de cerveza fueron iniciados por Gabriel Sedlmayr el Joven, quien perfeccionó lager de color marrón oscuro en la Cervecería Spaten en Baviera, y Anton Dreher , que comenzó a gestarse una lager (ahora conocido como Vienna Lager ), probablemente de color ámbar rojo, en Viena en 1840-41. Con la mejora de las cepas de levadura modernas, la mayoría de las fábricas de cerveza lager utilizan sólo durante cortos períodos de almacenamiento en frío, por lo general 1-3 semanas.

lo que es la cerveza lambic?

Lambic, a beer of Belgium, is naturally fermented using wild yeasts, rather than cultivated. Many of these are not strains of brewer's yeast (Saccharomyces cerevisiae) and may have significant differences in aroma and sourness. Yeast varieties such as Brettanomyces bruxellensis and Brettanomyces lambicus are common in lambics. In addition, other organisms such as Lactobacillus bacteria produce acids which contribute to the sourness.

la medición de la cerveza

La cerveza se mide y se evalúa por la amargura, por la fuerza y por el color. La percepción de la amargura se mide por la escala de unidades internacionales Amargura (IBU), definida en la cooperación entre la Sociedad Americana de Químicos de elaboración de la cerveza y de la Convención Europea Brewery . La escala internacional es un desarrollo de la escala Unidades Europea Amargura, a menudo abrevian como EBU, y los valores de amargor deben ser idénticos

Color de cerveza

Cerveza de color está determinado por la malta.  El color más común es un ámbar pálido producido el uso de maltas pálidas. lager pálida y pale ale son términos que se utilizan para las cervezas de malta seca con coque . Coke fue utilizado por primera vez para asar de malta en 1642, pero no fue hasta alrededor de 1703 que el término pale ale se utilizó.

En términos de volumen de ventas, la mayoría de la cerveza de hoy se basa en la lager rubia elaborada en 1842 en la ciudad de Pilsen , en la actual República Checa .  La lager rubia moderna es de color claro con una carbonatación notable (burbujas gaseosas ) y una típica de alcohol por volumen de contenido en torno al 5%. Los Pilsner Urquell , Bitburger , y Heineken marcas de cerveza son ejemplos típicos de lager rubia, al igual que las marcas estadounidenses Budweiser , Coors y Miller .


Cervezas oscuras son usualmente elaboradas a partir de una malta pálida o base de malta lager con una pequeña proporción de malta más oscura añadieron para lograr el color deseado. Otros colorantes-tales como caramelo-también son ampliamente utilizados para oscurecer cervezas. Cervezas muy oscuras, como cerveza negra , utilizan maltas oscuras o de patentes que han sido tostados más tiempo. Algunos han tostado de la cebada malteada.

Cerveza de medición Por fuerza

Cerveza varía de menos del 3% de alcohol por volumen (ABV) a alrededor de 14% de contenido en alcohol, aunque esta fuerza se puede aumentar hasta un 20% de volver a lanzar con la levadura de champagne,  y el 55% de contenido en alcohol por la congelación de destilación . proceso  El contenido de alcohol de la cerveza varía según los usos locales o estilo de cerveza. Las cervezas rubias pálidas que la mayoría de los consumidores están familiarizados con la caída en el rango de 4-6%, con un contenido en alcohol típica de 5%. La fuerza habitual de cervezas británicas es bastante baja, con muchas cervezas de sesión es alrededor del 4% de contenido en alcohol. Algunas cervezas, como la mesa de la cerveza son de tan baja graduación alcohólica (1% -4%) que se sirven en lugar de refrescos en algunas escuelas.

El alcohol en la cerveza proviene principalmente del metabolismo de los azúcares que se producen durante la fermentación. La cantidad de azúcares fermentables en el mosto y la variedad de levadura que se usa para fermentar el mosto son los factores principales que determinan la cantidad de alcohol en la cerveza final. Azúcares fermentables adicionales a veces se añaden para aumentar el contenido de alcohol, y las enzimas a menudo se agregan al mosto para ciertos estilos de cerveza (principalmente cervezas "light") para convertir los carbohidratos complejos (almidones) en azúcares fermentables. El alcohol es un subproducto del metabolismo de la levadura y es tóxico para la levadura; levadura típica elaboración de la cerveza no puede sobrevivir en concentraciones de alcohol por encima de 12% en volumen. Las temperaturas bajas y demasiado poco tiempo de fermentación disminuye la eficacia de las levaduras y en consecuencia disminuye el contenido de alcohol.

Cervezas excepcionalmente fuertes

La fuerza de cervezas ha escalado durante los últimos años del siglo 20. Vetter 33 años, un 10,5% de contenido en alcohol (33 grados Plato , de ahí Vetter "33") doppelbock , fue incluido en el 1994 del Libro Guinness de los Récords Mundiales como la cerveza más fuerte en ese momento, aunque Samichlaus , por los suizos cerveza Hürlimann, también se había incluido por el Libro Guinness de los Récords como el más fuerte en el 14% de contenido en alcohol. Desde entonces, algunos cerveceros han utilizado levaduras champán para aumentar el contenido de alcohol de sus cervezas. Samuel Adams llegó a un 20% de contenido en alcohol con Milenio ,  y luego superó esa cantidad a 25,6% vol con utopías .

La cerveza más fuerte fabricada en Gran Bretaña era de Baz Súper Brew por Parroquia Brewery, una cerveza de contenido en alcohol de 23%. En septiembre de 2011, la cervecería escocesa BrewDog produjo Ghost Deer, que, al 28%, que dicen ser el mundo del cerveza más fuerte producido por fermentación.

El producto afirma que es la cerveza más fuerte hecho es de Schorschbräu 2011 Schorschbock 57 con 57,5%.  Fue precedido por el fin de la historia , un 55% ale belga ,  hecha por BrewDog en 2010. La misma compañía había hecho previamente Sink The Bismarck! , un 41% de contenido en alcohol IPA ,  y táctico Pingüino nuclear , un 32% de contenido en alcohol Imperial Stout . Cada una de estas cervezas se realizan utilizando el Eisbock método de congelación fraccionada , en el que una cerveza fuerte es parcialmente congelado y el hielo se retira en repetidas ocasiones, hasta que se alcance la fuerza deseada,un proceso que puede clase el producto como espíritus en lugar de cerveza. La fábrica de cerveza alemana de Schorschbräu Schorschbock , un Eisbock ABV 31%, y el pelo del perro 's de Dave , un 29% de contenido en alcohol del vino de cebada realizado en 1994, utilizó la mismo método de congelación fraccionada. Un 60% de contenido en alcohol mezcla de cerveza con el whisky fue en broma afirmó que la cerveza más fuerte por una fábrica de cerveza holandesa en julio de 2010.

Cerveza de barril , cerveza Keg , y Cask ale

Cerveza de barril de una presión barril es el método más común de dispensación en los bares de todo el mundo. Un barril de metal se presuriza con el dióxido de carbono (CO 2 ) de gas que acciona la cerveza para la dispensación del grifo o canilla. Algunas cervezas se pueden servir con una mezcla de nitrógeno / dióxido de carbono. nitrógeno produce burbujas finas, lo que resulta en una densa cabeza y una cremosa sensación en la boca . Algunos tipos de cerveza también se pueden encontrar en barriles más pequeños, llamados desechables bolas de cerveza .


En la década de 1980, Guinness introdujo el widget de cerveza , una bola de nitrógeno a presión en el interior de una lata que crea una densa, apretada cabeza, similar a la cerveza se sirve a partir de un sistema de nitrógeno. Las palabras redactan y el proyecto se puede utilizar como términos de marketing a describen enlatadas o embotelladas cervezas que contienen un widget cerveza, o que sean filtrada en frío y no pasteurizada.

Cervezas de barril (o cervezas de barril) son cervezas sin filtrar y sin pasteurizar. Estas cervezas se denominan " real ale "por la CAMRA organización. Típicamente, cuando un barril llega en un bar, se coloca horizontalmente en un marco de un llamado " vinaza "que está diseñado para mantenerla estable y en el ángulo correcto, y después se dejó enfriar a la temperatura de la bodega (típicamente entre 11-13 ° C o 52-55 ° F), , antes de ser aprovechado y toque es impulsado a través de un (por lo general de goma) de tapón en la parte inferior de un extremo, y un disco de un ventila- pilote u otro instrumento se utiliza para abrir un agujero en el lado de la barrica, que ahora es más alta. El acto de stillaging y luego ventilar una cerveza de esta manera típicamente perturba todo el sedimento, por lo que se debe dejar durante un periodo adecuado a "soltar" (claro) de nuevo, así como a plena condición de este período puede durar desde varios horas a varios días. En este punto, la cerveza está lista para vender, ya sea que se tira a través de una línea de cerveza con una bomba de mano, o simplemente ser "alimentada por gravedad" directamente en el vaso.

Impacto ambiental de proyecto de la cerveza puede ser un 68% inferior a la cerveza embotellada, debido a las diferencias de embalaje.  Un estudio de ciclo de vida de una marca de cerveza, incluyendo la producción de granos, elaboración de la cerveza, embotellado, distribución y gestión de residuos, muestra que las emisiones de CO 2 emisiones de un 6-pack de cerveza micro-cervecería está a unos 3 kilogramos (6,6 libras).  La pérdida de hábitat potencial natural desde el 6-pack de cerveza micro-cervecería se estima en 2,5 metros cuadrados (26 pies cuadrados ). las emisiones de aguas abajo de la distribución, el comercio minorista, almacenamiento y eliminación de los residuos pueden ser más del 45% de CO un embotellada micro-cervecería de la cerveza 2 emisiones.  Donde legal, el uso de una jarra recargable, botella reutilizable o de otro contenedores reutilizables para el transporte de cerveza de barril en una tienda o un bar, en lugar de comprar la cerveza antes de la embotellada, puede reducir el impacto ambiental del consumo de cerveza.

la botella de cerveza y bebidas de lata

La mayoría de las cervezas se borran de la levadura por la filtración cuando se envasa en botellas y latas. Sin embargo, la botella acondicionado cervezas conservan algunos de levadura, ya sea por estar sin filtrar, o por ser filtrada y luego resembrado con levadura fresca. Por lo general se recomienda que la cerveza se vierte lentamente, dejando cualquier sedimento de levadura en la parte inferior de la botella. Sin embargo, algunos consumidores prefieren verter la levadura; esta práctica es habitual con las cervezas de trigo . Por lo general, cuando se sirve una cerveza de trigo hefeweizen, el 90% de los contenidos se vierten, y el resto se arremolinaba a suspender el sedimento antes de verterlo en el vaso. Alternativamente, la botella se puede invertir antes de la apertura. Las botellas de vidrio se utilizan siempre para botellas acondicionado cervezas.

Temperatura de cerveza

La temperatura de una cerveza tiene una influencia en la experiencia de un bebedor; temperaturas más cálidas revelan la gama de sabores en una cerveza pero las temperaturas más bajas son más refrescante. La mayoría de los bebedores prefieren cerveza dorada pálida que se sirve frío, una baja o media intensidad pale ale que se sirve fresco, mientras que un fuerte vino de cebada o stout imperial que se sirven a temperatura ambiente.

Escritor cerveza Michael Jackson propuso una escala de cinco niveles de temperaturas de la porción: bien frío (7 ° C o 45 ° F) para las cervezas "suaves" (lager pálidas), enfriada (8 ° C o 46 ° F) durante Berliner Weisse y otros cervezas de trigo, ligeramente frío (9 ° C o 48 ° F) para todos los lagers oscuras, altbier y cervezas de trigo alemanas; temperatura de bodega (13 ° C o 55 ° F) por British regulares ale , stout y la mayoría de las especialidades belgas , y la temperatura ambiente (15.5 ° C o 60 ° F) por fuertes cervezas oscuras (especialmente cerveza trapense ) y vino de cebada .

Beber cerveza helada comenzó con el desarrollo de artificial de refrigeración y por la década de 1870, se extendió en los países que se concentraban en la elaboración de la cerveza lager rubia.  Refrigeración cerveza hace que sea más refrescante,  aunque por debajo de 15,5 ° C se inicia el enfriamiento para reducir gusto conciencia y la reduce significativamente por debajo de 10 ° C (50 ° F).  Cerveza servida unchilled-ya sea fresco o en la temperatura ambiente, revelar más de sus sabores.  Cask Marque , un Reino sin fines de lucro organización de cerveza, se ha fijado un rango de temperatura estándar de 12 ° -14 ° C (53 ° -57 ° F) para cervezas de barril para ser servido

Cerveza de vidrio

La cerveza se consume de una variedad de embarcaciones, como un vaso, una jarra de cerveza , una taza, un peltre jarra , una botella de cerveza o una lata. La forma de la copa de la que se consume la cerveza puede influir en la percepción de la cerveza y puede definir y acentuar el carácter del estilo. destilerías ofrecen artículos de vidrio de marca destinado únicamente para sus propias cervezas como una promoción de marketing, ya que esto aumenta las ventas .


El proceso de vertido tiene una influencia sobre la presentación de una cerveza. La tasa de flujo del grifo u otro recipiente que sirve, de inclinación del cristal, y la posición de la colada (en el centro o hacia abajo el lado) en el vaso, influyen en el resultado final, tales como el tamaño y la longevidad de la cabeza, cordón (el patrón dejado por la cabeza mientras se mueve hacia abajo el cristal como la cerveza es borracho), y la turbulencia de la cerveza y su liberación de la carbonatación .

La cerveza y la sociedad

En la mayoría de las sociedades, la cerveza es la bebida alcohólica más popular.
Varias tradiciones y actividades sociales están asociados con el consumo de cerveza, como jugando a las cartas, dardos, u otros juegos de pub; asistir fiestas de la cerveza ; visitar una serie de bares en una noche; unirse a una organización como la CAMRA ; cervecerías que visitan, el turismo orientado a la cerveza , o calificación de cerveza .  juegos de beber , como la cerveza pong ., también son populares una profesión relativamente nueva es la del sommelier de cerveza , que informa a los clientes del restaurante sobre cervezas y maridajes.


La cerveza se considera que es un lubricante social en muchas sociedades y se consume en los países en todo el mundo. Hay fábricas de cerveza en los países del Medio Oriente, como Irán y Siria , y en los países africanos . Las ventas de cerveza son cuatro veces superiores a las de vino, que es el segundo más popular bebida alcohólica. \


Un estudio publicado en la Neuropsicofarmacología revista en 2013 reveló el hallazgo de que el sabor de la cerveza por sí sola podría provocar dopamina actividad en el cerebro de los participantes masculinos, que querían beber más como resultado. Los 49 hombres en el estudio fueron sometidos a tomografías de emisión de positrones, mientras que un dispositivo de rociado cantidades minutos controlados por el ordenador de cerveza, agua y una bebida deportiva en sus lenguas. En comparación con el sabor de la bebida deportiva, el sabor de la cerveza aumentó significativamente los participantes deseo de beber. Los resultados del ensayo indicaron que el sabor de la cerveza provocó una liberación de dopamina, a pesar de que el contenido de alcohol en la pulverización era insuficiente para el propósito de convertirse en estado de embriaguez.

Efectos de cerveza a largo plazo del alcohol para la salud

El principal ingrediente activo de la cerveza es el alcohol, y por lo tanto, los efectos en la salud de alcohol se aplica a la cerveza. El consumo moderado de alcohol, incluyendo cerveza, se asocia con una disminución del riesgo de enfermedad cardíaca , accidente cerebrovascular y el deterioro cognitivo . Los efectos en la salud a largo plazo del consumo de alcohol continuo, pesado puede, sin embargo, , incluir el riesgo de desarrollar el alcoholismo y la enfermedad hepática alcohólica .

La levadura de cerveza se sabe que es una rica fuente de nutrientes, por lo tanto, como se esperaba, la cerveza puede contener cantidades significativas de nutrientes, incluyendo magnesio , selenio , potasio , fósforo , biotina , cromo y vitaminas B . De hecho, la cerveza se refiere a veces como "líquido de pan ". Algunas fuentes sostienen que la cerveza filtrada pierde gran parte de su nutrición.


Un estudio japonés de 2005 encontró que la cerveza de bajo alcohol puede poseer fuertes anti- cáncer de propiedades.  Otro estudio encontró cerveza sin alcohol para reflejar los beneficios cardiovasculares asociados con el consumo moderado de bebidas alcohólicas.  Sin embargo, muchas investigaciones sugieren que la primaria de la salud beneficio de las bebidas alcohólicas viene a partir del alcohol que contienen.


Se considera que el exceso de comida y la falta de tono muscular es la causa principal de un vientre de cerveza , más que el consumo de cerveza. Un estudio reciente, sin embargo, se encontró una relación entre el consumo excesivo de alcohol y una barriga cervecera. Pero con más consumo excesivo, es más un problema de ejercicio indebido y el consumo excesivo de hidratos de carbono que el producto mismo. Varios libros de dietas citan cerveza como teniendo una forma indeseable de alto índice glucémico de 110, lo mismo que la maltosa , sin embargo, la maltosa en cerveza sufre metabolismo de las levaduras durante la fermentación para que la cerveza se compone principalmente de agua, aceites hop y sólo pequeñas cantidades de azúcares, incluidas la maltosa.