La cerveza se mide y se evalúa por la amargura, por la fuerza y por el color. La percepción de la amargura se mide por la escala de unidades internacionales Amargura (IBU), definida en la cooperación entre la Sociedad Americana de Químicos de elaboración de la cerveza y de la Convención Europea Brewery . La escala internacional es un desarrollo de la escala Unidades Europea Amargura, a menudo abrevian como EBU, y los valores de amargor deben ser idénticos