Cerveza varía de menos del 3% de alcohol por volumen (ABV) a alrededor de 14% de contenido en alcohol, aunque esta fuerza se puede aumentar hasta un 20% de volver a lanzar con la levadura de champagne, y el 55% de contenido en alcohol por la congelación de destilación . proceso El contenido de alcohol de la cerveza varía según los usos locales o estilo de cerveza. Las cervezas rubias pálidas que la mayoría de los consumidores están familiarizados con la caída en el rango de 4-6%, con un contenido en alcohol típica de 5%. La fuerza habitual de cervezas británicas es bastante baja, con muchas cervezas de sesión es alrededor del 4% de contenido en alcohol. Algunas cervezas, como la mesa de la cerveza son de tan baja graduación alcohólica (1% -4%) que se sirven en lugar de refrescos en algunas escuelas.
El alcohol en la cerveza proviene principalmente del metabolismo de los azúcares que se producen durante la fermentación. La cantidad de azúcares fermentables en el mosto y la variedad de levadura que se usa para fermentar el mosto son los factores principales que determinan la cantidad de alcohol en la cerveza final. Azúcares fermentables adicionales a veces se añaden para aumentar el contenido de alcohol, y las enzimas a menudo se agregan al mosto para ciertos estilos de cerveza (principalmente cervezas "light") para convertir los carbohidratos complejos (almidones) en azúcares fermentables. El alcohol es un subproducto del metabolismo de la levadura y es tóxico para la levadura; levadura típica elaboración de la cerveza no puede sobrevivir en concentraciones de alcohol por encima de 12% en volumen. Las temperaturas bajas y demasiado poco tiempo de fermentación disminuye la eficacia de las levaduras y en consecuencia disminuye el contenido de alcohol.